Inhoudsopgave
Nederlanders en Denen voelen zich verwant met elkaar. Het zijn beide ‘kleine’ Europese landen, welvarend, groen en met een sterke handelsgeschiedenis. Denen zijn zeer gehecht aan vrijheid van meningsuiting, tolerantie en solidariteit. Nog een overeenkomst, te vinden in de horeca van Kopenhagen: Denen houden van technisch aanvallend voetbal, gezond eten en van bier.
THE ROYAL CAFÉ
KOPENHAGEN: 3X NIEUW
SMAAKVRIENDEN: METAMORFOSE
LES GRANDS CHEFS:
PAUL CUNNINGHAM
EN VERDER
WWWEETJE
FOTOCONTEST: FESTIVALFOOD
MOOD INSPIRATION
eerdere
edities
tell a
foodfriend
FOOD INSPIRATION DAYS 2011
COLOFON
Er is ook een fundamenteel verschil. Denen zijn onderkoeld, enigszins gereserveerd in de omgang. De conversaties zijn rationeel en doelgericht. Het Bourgondische levensgevoel vind je niet terug in food en hospitalityconcepten. Uitzonderingen daargelaten want het Royal Café in Kopenhagen steekt de draak met het Deense ‘minimalisme’.
Maar toch: het heersende principe is ‘Less is more’. En als je met die bril kijkt, zie je prachtige nieuwe initiatieven.
LESS IS MORE IN KOPENHAGEN
Kopenhagen: vernieuwende horeca
Kopenhagen: vernieuwende horeca
Les Grand Chefs: Paul Cunningham