The Royal Café
SPROOKJESCAFE VOOR VROUWEN
THE ROYAL CAFE, KOPENHAGEN
Über-kitsch. Als protest tegen het minimalisme dat het Deense design kenmerkt. The Royal Café in het centrum van Kopenhagen is ontworpen als een sprookje. De hippe zaak is erg in trek bij vrouwen.
Metershoge schilderijen met historische portretten, roze wanden, hippe kroonluchters, marmeren table d’hôtes, een menukaart met smushi’s, vitrines met speelgoed en Mao-plaatjes en heel veel hebbedingetjes. De mix van stijlen, kleuren en producten in the Royal Café is oogverblindend.
The Royal Café is een zaak voor hip jong en oud. Toen the Royal Café vier geleden opende, was de zaak ‘een beetje een geheim’, vertelt eigenares en oprichter Lo Østergaard. (...)
(...) Nu is er een Royal Café in Tokio, wordt er een vestiging geopend in China en is er belangstelling vanuit New York. De meerderheid van de bezoekers zijn vrouwen die aan de table d’hôtes met elkaar thee drinken en smushi eten.
Østergaard is verbaasd over het succes: ‘We hebben gewoon gedaan wat we leuk vinden. Onbevangen en vrolijk. Ik had geen ervaring met foodservice en we hebben het bedrijf ingericht met alles waar wij door geraakt worden. We krijgen nu bezoekers uit de hele wereld.’ Het café is mede ontworpen om het servies van Royal Kopenhagen te verhippen. Het imago van het porselein was bleekjes en suf. Østergaard kreeg de vrije hand en ontwierp ‘Alice in Wonderland’, zoals ze het zelf noemt.
De menukaart telt drie hoofdcategorieën: salades, sandwiches, soepen. Aangevuld met wijn, thee, koffie en bier. Smushi is een vondst: het is een samentrekking van de woorden smörrebröd en sushi. Het zijn kleine smaakvolle sandwiches die je per stuk of per drie bestelt. De lichte en lekkere broodjes worden op een elegante manier gepresenteerd door stoere jongens met tattoo’s op hun stevige bovenarmen. Of door stoere vrouwen: want de Deense vrouwen zijn zelfbewust en geëmancipeerd. Let’s Smushi!
www.theroyalcafe.dk
eerdere
edities
tell a
foodfriend
Heb een menukaart met een legendarisch gerecht. Wees creatief met taal. Een smushi is een prachtige samentrekking van sushi en smörrebröd.
Durf je fantasie uit te leven zeker als je een concept bouwt waar vrouwen zich thuis moeten gaan voelen. Vrouwen houden van kleuren, hebbedingetjes, onverwachte combinaties en vriendelijkheid.
Sandwiches en salades zijn ook bij de stedelijke bevolking van Kopenhagen erg in trek. Opvallend is de belangstelling voor gezond eten.
Blurring, de combinatie van retail met horeca, is ook in dit concept aanwezig. In Nederland wordt nog weinig ‘gemengd’.
DE INSPIRATIES VAN THE ROYAL CAFE
TEKST: HANS STEENBERGEN | VIDEO: LUKAS VLAAR | FOTO'S: HUGO POTHARST
http://www.shootmyfood.net/m/magstream/shootmyfood/content/link.php?url=http://www.theroyalcafe.dk