Kopenhagen: vernieuwende horeca
eerdere
edities
tell a
foodfriend
FEMINIEM, ONCONVENTIONEEL DESIGN & GEZOND
3 COOLE CONCEPTEN
Kopenhagen is cool. In vele opzichten. De mensen, het design en zeker ook de restaurantconcepten hebben een hoge ´coolness factor´.
De Denen lopen samen met de Duitsers voorop in Europa als het op gezond eten aankomt. We kwamen dan ook veel vernieuwende gezonde concepten tegen. Denemarken is een zeer geëmancipeerd land met veel tweeverdieners en een goede maatschappelijke positie voor de vrouw. Veel nieuwe horecaconcepten richten zich daarom hoofdzakelijk op vrouwen. We laten drie inspirerende concepten zien.
Ps. Heb je het video artikel over het eerste hippe Raw Food concept uit onze vorige editie gemist? Bekijk het dan alsnog!
AGNES CUPCAKES - TRADITIE IN EEN NIEUWE JAS
In september 2011 opende Agnes Cupcakes de eerste vestiging in Kopenhagen. Initiatiefneemster Kristian Vangsgaard wilde de traditionele cupcake op een moderne manier aan de vrouw brengen. Dat is gelukt: de plannen om een keten van Agnes Cupcakes te bouwen is door het instant-succes binnen handbereik.
Strak, vriendelijk, elegant, helder. Zo kun je het design van Agnes Cupcakes omschrijven. De handgemaakte cupcakes staan te pronken op de counter. De verpakkingslijn en signing die zijn ontwikkeld, zijn geïnspireerd op hippe retailoutlets.
De menukaart bestaat uit 30 cupcakes. Slechts vijftien zijn er dagelijks verkrijgbaar. Het wisselende assortiment versterkt het ‘dagverse’ gevoel aan het zoete en kleurrijke product. Het zijn vooral vrouwen die met een kopje koffie of thee en een vers gemaakte cupcake een ‘genietmoment’ creëren in hun drukke dag.
www.agnescupcakes.com
THE LAUNDROMAT CAFÉ - RELAXEN IN DE WASSERIJ
Het in 2004 opgerichte The Laundromat Café is wasserij en buurtcafé in één en dé sociale ontmoetingsplek voor hippe buurtbewoners. Een succesformule: in 2006 opende de tweede vestiging in Kopenhagen en momenteel wordt hard gewerkt aan een eerste outlet in Reykjavik.
Terwijl de wasmachines hun werk doen, geniet je er van een verse kop koffie of kies je iets van de uitgebreide kaart. Onthaasten, daar draait het om bij het stijlvol ingerichte combiconcept. Met gratis WiFi, 4.000 boeken om te lezen en diverse bordspelen om samen de tijd mee door te brengen, vergeet je bijna dat je kwam om de was te doen.
Bekijk de fanpage van The Laundromat Café op facebook:
www.facebook.com/laundromatcafe
BIO MIO - ORGANIC ROUGH
Front-cooking, betaalpasjes en lekker loungen. We kennen het van het Duitse Vapiano concept en Bio Mio heeft zich hier zeker door laten inspireren. Maar in Kopenhagen hebben ze lef en gaan verder. In de voormalige rosse buurt van Kopenhagen serveert Bio Mio een Aziatisch getint menu dat 100% biologisch is en voor 70% uit groenten bestaat. Geen sjieke taferelen maar eerlijk, echt eten staat centraal in dit anti-glamour concept.
In een no-nonsense inrichting mixen verschillende generaties moeiteloos en nemen plaats aan de lange tafels. Er is plaats voor 225 gasten. Opvallend is de centrale koelcel waar bezoekers door de glazen wand naar binnen kunnen kijken. Als je biologisch kookt heb je kennelijk niets te verbergen.
www.biomio.dk
TEKST: HANS STEENBERGEN | FOTO'S: HUGO POTHARST
KOPENHAGEN VERNIEUWENDE HORECA
http://foodinspiration34.shootmyfood.net/#4
http://www.shootmyfood.net/m/magstream/shootmyfood/content/link.php?url=http://www.agnescupcakes.com
http://www.shootmyfood.net/m/magstream/shootmyfood/content/link.php?url=http://www.biomio.dk
http://itunes.apple.com/nl/album/boyfriend/id286875542?i=286875558