Inhoudsopgave
COLOFON
MOOD INSPIRATION
tell a
foodfriend
eerdere
edities
SLOW FOOD SERVED FAST
Slow Food is een beweging tegen de globalisering van de smaak. Uit angst voor de opmars van internationale hamburgerketens, besloten een aantal foodies in Italië met kracht ambachtelijke producten en smaakvariatie te gaan promoten. Het gedachtegoed van deze culinaire beweging is sinds 1989 wijd verbreid: slow food is ‘global’ gegaan.
De Slow Foodies houden ook van langzaam tafelen met vrienden. Probleem is dat de werkende bevolking die houdt van goed eten niet veel tijd heeft. Er is daarom een gat in de markt. Kunnen we slow food ook snel serveren?
Waku Waku in Hamburg is het eerste bio-wok concept ter wereld. In vier minuten heb je een smaakvolle verse maaltijd met bio-groenten met low foodmiles, bio-kip en biologische frisdrank. Fast Fresh noemen wij deze nieuwe vorm van fastfood.
We zijn benieuwd hoe groot deze stroming is over tien jaar.
Want dat bio-wok gaat groeien, dat staat wel vast.
Redactie Food Inspiration
FOOD INSPIRATION JAARBOEK
FOODFUN
Parels
in de zorg
Salone
del Gusto
Trendy Belgische
concepten
Concept
Eataly
Paul
Bocuse