http://www.foodinspiration.nl http://www.foodinspiration.be http://www.foodinspiration.fr http://www.foodinspiration.com

Wat schaft de pot bij De Echoput?

12 juni 2013    Kyonne Leyser   

Wat eten de koks bij restaurant De Echoput?

Dagelijks bestellen de koks van De Echoput de ingrediënten voor de personeelsmaaltijd. Ze bekijken wat er nog in de koelkast ligt en bestellen eventueel extra vis of vlees. Chefkok Leendert Scholtus laat de samenstelling van de maaltijden volledig over aan zijn koks onder één voorwaarde, dat de maaltijden altijd verse groenten bevatten.

Uit de omgeving komen veel mooie producten, deze worden dan ook regelmatig gebruikt voor de maaltijden. Aardappels met vlees en groenten staan vaak op het menu, maar ook een eenvoudig bord nasi of pasta. De avond dat ik aanwezig was hadden de koks klaargemaakt: oosters gelakt buikspek, noedels, ‘zwarte’ boontjes, wortel en komkommersalade.

Restaurant De Echoput, van eigenaar Peter Klosse, ligt op een prachtige locatie middenin de bossen van Paleis het Loo. Je vindt er niet alleen het sterrenrestaurant maar ook een vijfsterrenhotel en een kook- en wijnschool gerund door de voormalige chef-kok, Theus de Kok. De Echoput staat bekend om de prachtige wildbereidingen, niet zo vreemd aangezien ze in het grootste wildgebied van Nederland liggen. In 2011 ontving De Echoput een Michelinster. 

Wil je het gerecht zelf maken? Kijk dan voor de bereiding op mijn website.
 

Reacties

Plaats een reactie

Inloggen met of
Als je inlogt met Twitter of Facebook wordt je reactie automatisch gepost of getweet met de link naar dit artikel.

Petrol laat kansen liggen met food

Het tankstation van de toekomst moet veel meer inspelen op foodtrends.

Meer dan alleen melk

Een verslag van een dag vol zuivel en wetenschap

Jamie's Garden #7

Last but not least. Mijn laatst blog over Jamie’s Garden. Eind januari gaat deze dame terug de schoolbanken in.

Jamie's Garden #6

De dagen worden weer langer, vanaf nu gaan we richting de zomer!

Jamie's Garden #5

Met een potje peterselie en basilicum in je keuken tel je tegenwoordig nauwelijks nog mee.

Het verhaal van de diners

Vroeger was echt niet alles beter, maar het is soms wel de moeite waard om stil te staan bij dingen die verloren dreigen te gaan.

Zoeken

Gratis aanmelden Magazine

Vul bovenstaand formulier in om je gratis aan te melden voor het Food Inspiration Magazine. Het magazine wordt elke 3 weken per e-mail verstuurd.

Sponsored stories

Tweets #foodinspiration

Food Inspiration @foodinspiration
"#Koningsdag2017 in #Utrecht: de traditionele vrijmarkt. Onlangs trokken de #fipioneers al even door de domstad...… https://t.co/THXvkdtGL7"

Arjan de Boer @Arjantweets
"Mooi stel! https://t.co/Eu0sh4n4q9"

emily charles @emilycfitness
"Chicken Saag with broccoli rice. #foodinspiration #foodiegram #fitfamuk #fitfam #instafood… https://t.co/4YPlvmPJM5"

Matthias Nieuwland @MBNieuwland
"RT @foodinspiration: Spelen met je eten! De chocolade @LandRover Defenders van chefs @SergioHerman, Jonnie Boer (@delibrije): https://t.co/"

The Food Line-up @TheFoodLineup
"RT @MaaikedeReuver: Kaartverkoop gestart voor foodprofessional festival #foodunplugged op 23 juni. by @foodinspirat… https://t.co/hGCJcRRy60"

Food Inspiration BE @FIBelgie
"Hotspot Boedapest: MÁK Bistro met de getalenteerde en creatieve Janos Mitzei aan het hoofd! #goeast https://t.co/cTEeceVGEy"

Stephen Gemerman @StephenGemerman
"Creamy #bacon Wrapped #chicken. #foodinspiration https://t.co/pzcqUn9A5c https://t.co/MPVPXI6mnA"

Sandy Wasserman CS @SandyWasserman
"#foodinspiration trending 5th #foodiechats "

Gloria Piantek @GGoodtaste
"@Foodiechats A2 My #foodinspiration is any unusual ingredients #Foodiechats "

FusionSaturdays @MST @thecitysbest718
"Dinner #food #foodporn #foodie #foody #foodofinstagram #foodpornography #foodinspiration… https://t.co/WkQwG2xrLk"

Agenda