http://www.foodinspiration.nl http://www.foodinspiration.be http://www.foodinspiration.com
Meld je aan voor het gratis Food Inspiration Magazine
Meld je aan voor het gratis
Food Inspiration Magazine

Food trend #04:
Hyperspecialisatie

14 december 2017    Frank Lindner    food trends trendwatching 2018

In de laatste weken van het jaar presenteert Food Inspiration je de belangrijkste foodtrends voor 2018.

We zien steeds meer ondernemers met concepten starten met een zeer specifiek aanbod. We zitten in het tijdperk van de hyperspecialisatie.

Kiest en gij zult gekozen worden

Als je het beste jongetje van de klas wil worden, dan moet je kiezen. Het adagium “kies en wordt gekozen” geldt als nooit tevoren. Denk haute dog bars, whiskybars waar je alleen maar topwhisky’s kunt drinken en restaurantconcepten zoals The Avocado Show waar alles om de avocado draait.

De avocado-artiesten achter The Avocado Show in Amsterdam weten als geen ander hoe ze moeten scoren op social media. Neerlandsch grootste virale restaurantsensatie in jaren is ook internationaal een hit. Of denk aan concepten zoals de Utrechtse Croquetten Boutique of het Amsterdamse Wilde Kroketten, waar alles draait om de oeroude Hollandse frituursnack, maar dan in een modern en luxe jasje. 

"Tegenwoordig beslist een gast vooraf wat hij/zij wil eten, kijkt op Instagram waar het mooiste aanbod in de buurt zit, en gaat daar vervolgens naartoe"

In Boedapest ontdekten we Töltō waar ze hotdogs op gastronomische wijze benaderen. Een haute dog volgens Töltō: wildzwijnworst met shiitake mayonaise, spirulina spongecakeblokjes en kikkererwtenkrokantjes.

Veranderend consumentengedrag

Een van de belangrijkste drijvers achter deze opkomende trend is verandering in het gedrag onder consumenten. Niet langer gaat men naar hun vaste eetadres met een uitgebreide kaart waaruit altijd wel iets te vinden was. Tegenwoordig beslist men vooraf waar ze zin in hebben, kiezen via Instagram waar het mooiste en meest waardevolle aanbod in de buurt zit, en gaan daar vervolgens naartoe.

Foto: The Avocado Show
 

Reacties

Plaats een reactie

Inloggen met of
Als je inlogt met Twitter of Facebook wordt je reactie automatisch gepost of getweet met de link naar dit artikel.

Laatste artikelen

Nieuw magazine: Wie niet reist is gek

Volgens wetenschappelijk onderzoek van professor Ap Dijksterhuis maakt reizen gelukkig. En...

De echte smaak van Italië

Eind 2017 opende ’s werelds grootste agrifoodpark de deuren. FICO Eataly World bevindt...

Reizen verrijkt

Food Inspiration interviewde Ap Dijksterhuis: professor, schrijver, ondernemer en reisfanaat. In...

Michelin-chef serveert döner

Het restaurant opent na middernacht en serveert kebab en champagne. Het restaurant is alleen...

Eten is een verbintenis

Uniek hoofdgerecht Tomorrowland wil met het Tastes of the World initiatief de bezoekers uit...

Kunstzinnig diner

Specerijen Een meer complex gerecht met verschillende soorten specerijen. Combineer...

Zoeken

Gratis aanmelden Magazine

Vul bovenstaand formulier in om je gratis aan te melden voor het Food Inspiration Magazine. Het magazine wordt elke 3 weken per e-mail verstuurd.

Sponsored stories

Tweets #foodinspiration

Mister Food @misterfoodcafe
"¿Y si comienzas el día con buen pie? 🏃👣 #ComidaLatina #LatinFood #Yummie #HappyFood #FoodInspiration #Latinos… https://t.co/NxfAW7rFLn"

Hans Steenbergen @Hanssteenbergen
"@CRijswick @foodinspiration Eens. Maar ze kiezen wel eerder voor ongezond als gezond eten duurder wordt. "

gansindia @gansindia
"#brownie #brownies #brownietime #brownielover #browniecookie #foodporn #food #foodinspiration… https://t.co/TnksFUb0gX"

Amanda Arena @ladyarena4
"@Maal_Dweb La storia continua ed é anche finita in bellezza ieri sera...🤣 Ti assicuro che era davvero squisita!… https://t.co/kHUJDkICur"

Cindy van Rijswick @CRijswick
"@foodinspiration @Hanssteenbergen Mensen gaan niet meteen gezonder eten als de prijs daarvan daalt. "

Mister Food @misterfoodcafe
"Nos dedicamos a complacer tu paladar We are dedicated to please your palate. #ComidaLatina #LatinFood #Yummie… https://t.co/LFLEoWvoet"

Food Inspiration @foodinspiration
"First impression van het vernieuwde &Moshik** #restaurant van #chef @MoshikRoth in #Amsterdam. #moshikrestaurant… https://t.co/R3T9Lnd1u8"

Food Inspiration @foodinspiration
"De prijs voor gezond eten stijgt harder dan voor ongezond eten. Deze code móéten we kraken volgens onze… https://t.co/BGImUOuOPg"

EagleGlen Costcutter @EagleGlenShop
"RT @costcutter: Have your very own Mexican feast-iesta and use leftover chilli to make enchiladas. #CCLoveYourLeftovers #FoodInspiration ht… "

Alizée Assistante @AlizeeAssistant
"✨ Nouvelles recettes pour vos lunch sur Pinterest 🖇 🖇 Bon vendredi ✨ - 📸 @choosingchia… https://t.co/AhsgxVHn2V https://t.co/ee9NBgE7Ha"

Agenda