http://www.foodinspiration.nl http://www.foodinspiration.be http://www.foodinspiration.com
Meld je aan voor het gratis Food Inspiration Magazine
Meld je aan voor het gratis
Food Inspiration Magazine

De Portland Pioneers

21 november 2017    Redactie    food trends pioneers Portland

Portland is een foodstad van formaat.

De smaakinnovaties die hier worden gedaan zijn de mainstream ver vooruit. Als sprekers op de catwalk van de Food Inspiration Days bewezen vier ondernemers uit Portland live aan het publiek dat hun stad één van de meest innovatieve foodsteden ter wereld is.

Stumptown Coffee Roasters

‘A really good cup of coffee can make your day,’ zegt Mallory Pilcher van Stumptown Coffee Roasters, een van de goeroes achter cold brew coffee. ‘But a fucking incredible cup of coffee can change your entire life.’

Daar gaat het bij Stumptown om: zoveel mogelijk mensen kennis te laten maken met echte kwaliteitskoffie. Hun manier om dat te realiseren is radicale experimentatie met hun paradepaardje: de cold brew coffee.

Er is dan ook niets dat ze niet proberen. Stikstofinfusie voor een fluweelzachte smaak, cold brew tonic waters, cold brew frisdrank, cold brew shots. Zelfs waar niemand om vraagt draaien ze bij Stumptown.

Ze doen dit niet alleen om een breed publiek te bereiken, maar ook om de toekomst van koffie veilig te stellen. Klimaatverandering is een serieuze bedreiging voor de koffieboon. Bij Stumptown geloven ze heilig dat als mensen eenmaal echt goede koffie geproefd hebben, dat ze er vervolgens dan alles aan willen doen om die toekomst veilig te stellen.

 

Steven Smith Teamaker

‘At Smith, we just try to make the best tea we can,’ zegt Tony Tellin van Steven Smith Teamaker, en de beste thee die zij kunnen maken is heel erg goed.

Dat is ook niet verwonderlijk, want Tony zelf reisde achttien jaar lang de wereld over op zoek naar de beste thee, en daarmee is hij geen uitzondering bij Smith. Maar ze kopen niet alleen de beste ingrediënten, ze maken ze ook zelf.

Bij Smith ligt een melange die maandagochtend is bedacht op maandagmiddag al in de schappen, want zij doen alles zelf, met passie en vakmanschap die je zelden ziet. De met stikstof geïnfuseerde thee die hij uit Portland had meegenomen was daar het levende bewijs van.

 

Benieuwd naar de andere Portland Pioneers? Lees dan het artikel in de nieuwe editie van het Food Inspiration magazine: The End of Good Enough. 

Reacties

Plaats een reactie

Inloggen met of
Als je inlogt met Twitter of Facebook wordt je reactie automatisch gepost of getweet met de link naar dit artikel.

Laatste artikelen

Nieuw Magazine:
The End of Good Enough

Wie gemiddeld is, delft het onderspit. Ons thema voor 2018: "It’s the end of good...

De foodtrends voor 2018 in één trendboek

Het Food Inspiration Jaarboek is de jaarlijkse dosis inspiratie voor chef's, ondernemers,...

Put some south in your mouth

Asheville - nog geen 90.000 inwoners - is de afgelopen tien jaar getransformeerd van...

Perfect serve of crab

Hammerfest. Op 3 uur rijden van Nordkap, het meest noordelijke puntje van Europa. De regio waar...

Food for Care werkt

Zes maaltijdmomenten Via het FoodforCare programma krijgen patiënten van het Radboudumc...

"Beet the Root"

We eten steeds meer plantaardig, en zien dat vegetarische en ook veganistische producten steeds...

Zoeken

Gratis aanmelden Magazine

Vul bovenstaand formulier in om je gratis aan te melden voor het Food Inspiration Magazine. Het magazine wordt elke 3 weken per e-mail verstuurd.

Sponsored stories

Tweets #foodinspiration

GoJoJo @GoJoJoGoOrg
"This lunch was too pretty not to share 🥂#foodinspiration #foodie #foodblogger #lunch #lunchtime #food https://t.co/Vxcg4StxtC"

TasteDeVine @TasteDeVine23
"Inspirational potential. #TasteDeVine #foodinspiration https://t.co/qcCLHaZ1FG"

wim ballieu @wimballieu
"RT @foodinspiration: Feest! 100e editie @foodinspiration Magazine Belgie vieren met lezers, partners en chefs! @HorecaExpo @flandersexpo me… "

Dutch Food Products @products_dutch
"RT @foodinspiration: Dank aan alle lezers, chefs, fans en partners van Food Inspiration die vandaag met ons proostten op het aankomende 100… "

Food Inspiration @foodinspiration
"Dank aan alle lezers, chefs, fans en partners van Food Inspiration die vandaag met ons proostten op het aankomende… https://t.co/u7GNHEpqxG"

Hans Steenbergen @Hanssteenbergen
"RT @foodinspiration: Feest! 100e editie @foodinspiration Magazine Belgie vieren met lezers, partners en chefs! @HorecaExpo @flandersexpo me… "

Food Inspiration @foodinspiration
"Feest! 100e editie @foodinspiration Magazine Belgie vieren met lezers, partners en chefs! @HorecaExpo @flandersexpo… https://t.co/Q6a3t0STbi"

GolleySlaterGroup @Golley_Slater
"RT @GolleySlaterPR: From December 7th, Asda will sell a Christmas Dinner Pizza topped with sprouts, roast potatoes and strips of roast chic… "

Golley Slater PR @GolleySlaterPR
"From December 7th, Asda will sell a Christmas Dinner Pizza topped with sprouts, roast potatoes and strips of roast… https://t.co/3PVogR4coy"

Books and Spoons @BooksAndSpoons
"RT @BooksAndSpoons: #recipe for CHEESY ROASTED BUTTERNUT SQUASH #RecipeoftheWeek #recipeblog #vegetarian #vegetables #dinner #dinnertime #f… "

Agenda