http://www.foodinspiration.nl http://www.foodinspiration.be http://www.foodinspiration.com
Meld je aan voor het gratis Food Inspiration Magazine
Meld je aan voor het gratis
Food Inspiration Magazine

De Portland Pioneers

21 november 2017    Redactie    food trends pioneers portland

Portland is een foodstad van formaat.

De smaakinnovaties die hier worden gedaan zijn de mainstream ver vooruit. Als sprekers op de catwalk van de Food Inspiration Days bewezen vier ondernemers uit Portland live aan het publiek dat hun stad één van de meest innovatieve foodsteden ter wereld is.

Stumptown Coffee Roasters

‘A really good cup of coffee can make your day,’ zegt Mallory Pilcher van Stumptown Coffee Roasters, een van de goeroes achter cold brew coffee. ‘But a fucking incredible cup of coffee can change your entire life.’

Daar gaat het bij Stumptown om: zoveel mogelijk mensen kennis te laten maken met echte kwaliteitskoffie. Hun manier om dat te realiseren is radicale experimentatie met hun paradepaardje: de cold brew coffee.

Er is dan ook niets dat ze niet proberen. Stikstofinfusie voor een fluweelzachte smaak, cold brew tonic waters, cold brew frisdrank, cold brew shots. Zelfs waar niemand om vraagt draaien ze bij Stumptown.

Ze doen dit niet alleen om een breed publiek te bereiken, maar ook om de toekomst van koffie veilig te stellen. Klimaatverandering is een serieuze bedreiging voor de koffieboon. Bij Stumptown geloven ze heilig dat als mensen eenmaal echt goede koffie geproefd hebben, dat ze er vervolgens dan alles aan willen doen om die toekomst veilig te stellen.

 

Steven Smith Teamaker

‘At Smith, we just try to make the best tea we can,’ zegt Tony Tellin van Steven Smith Teamaker, en de beste thee die zij kunnen maken is heel erg goed.

Dat is ook niet verwonderlijk, want Tony zelf reisde achttien jaar lang de wereld over op zoek naar de beste thee, en daarmee is hij geen uitzondering bij Smith. Maar ze kopen niet alleen de beste ingrediënten, ze maken ze ook zelf.

Bij Smith ligt een melange die maandagochtend is bedacht op maandagmiddag al in de schappen, want zij doen alles zelf, met passie en vakmanschap die je zelden ziet. De met stikstof geïnfuseerde thee die hij uit Portland had meegenomen was daar het levende bewijs van.

 

Benieuwd naar de andere Portland Pioneers? Lees dan het artikel in de nieuwe editie van het Food Inspiration magazine: The End of Good Enough. 

Reacties

Plaats een reactie

Inloggen met of
Als je inlogt met Twitter of Facebook wordt je reactie automatisch gepost of getweet met de link naar dit artikel.

Laatste artikelen

Nieuw magazine: Wie niet reist is gek

Volgens wetenschappelijk onderzoek van professor Ap Dijksterhuis maakt reizen gelukkig. En...

De echte smaak van Italië

Eind 2017 opende ’s werelds grootste agrifoodpark de deuren. FICO Eataly World bevindt...

Reizen verrijkt

Food Inspiration interviewde Ap Dijksterhuis: professor, schrijver, ondernemer en reisfanaat. In...

Michelin-chef serveert döner

Het restaurant opent na middernacht en serveert kebab en champagne. Het restaurant is alleen...

Eten is een verbintenis

Uniek hoofdgerecht Tomorrowland wil met het Tastes of the World initiatief de bezoekers uit...

Kunstzinnig diner

Specerijen Een meer complex gerecht met verschillende soorten specerijen. Combineer...

Zoeken

Gratis aanmelden Magazine

Vul bovenstaand formulier in om je gratis aan te melden voor het Food Inspiration Magazine. Het magazine wordt elke 3 weken per e-mail verstuurd.

Sponsored stories

Tweets #foodinspiration

Books and Spoons @BooksAndSpoons
"#recipe for HASSELBACK POTATOES #RecipeoftheWeek #recipeblog #foodblog #Foodies #food #mealprep #mealideas… https://t.co/GxVyBIsbzW"

BerryBanana @soberrybanana
"Mexican authentic food is one of the best cuisines in the world . . . #mexique #mexicanauthenticfood #mexicofood… https://t.co/hk0nWJTlHp"

Manon van der Ende @manonvanderende
"RT @foodinspiration: De prijs voor gezond eten stijgt harder dan voor ongezond eten. Deze code móéten we kraken volgens onze @Hanssteenberg… "

Edwin Klaasen @Desemenzo
"Een #gelukkigezondag straks opbouw @foodinspiration Vision Genk nu ff #bakkie https://t.co/KRgDep6YIM"

EvaKnowsIt @EvaKnowsIt
"Yummy Yummy Pink Sugar in my Tummy!! Super elegant treats for a super girly home!! #foodinspiration #foodinsta… https://t.co/bEKU6YqbpZ"

Salem Samhoud @salemsamhoud
"RT @foodinspiration: First impression van het vernieuwde &Moshik** #restaurant van #chef @MoshikRoth in #Amsterdam. #moshikrestaurant @samh… "

Tosca Leboroni @ToscaLeboroni
"Storia #colore n.2 . . . #foodinspiration #foodart #colour #grapefruit #pompelmo #cucumber… https://t.co/5UE8uUaxOE"

IknowImPerfect @KnowImPerfect
"Yummy Yummy Pink Sugar in my Tummy!! Super elegant treats for a super girly home!! #foodinspiration #foodinsta… https://t.co/LFLjOlQARV"

Mister Food @misterfoodcafe
"Which one do you prefer?🍴 ¿Con cuál te quedas?🍴 #ComidaLatina #LatinFood #Yummie #HappyFood #FoodInspiration… https://t.co/JgQBy8EMl5"

TheFoodTravellerAustralia @foodtravelleroz
"When in Rome at the colosseum eat how the Romans eat. #rome #foodporn #foodinspo #colloseum loseum #italian #pasta… https://t.co/yuip8BtSfd"

Agenda