http://www.foodinspiration.nl http://www.foodinspiration.be http://www.foodinspiration.com
Meld je aan voor het gratis Food Inspiration Magazine
Meld je aan voor het gratis
Food Inspiration Magazine

Bakker en Boer

9 augustus 2017    Redactie    brood magazine primeur

Boer Jeroen Klompe (Klompe Landbouw) en bakker Edwin Klaasen (Desemenzo) presenteerden op Food Unplugged hun single origin malt brood

Het is de herintroductie van de traditionele manier van brood bakken, een brood gebakken van één soort graan.

Slow Food

Het single malt graan dat boer Jeroen verbouwt op zijn boerderij in de Hoeksche Waard is een graan vol met nutriënten en voedingsstoffen. Samen met bakker Edwin ontwikkelde hij van het graan single origin malt brood, een natuurlijk brood volledig bereid volgens het slow food principe.

Voeding en vezels

In graan bevinden de voedingsvezels zich vooral in het buitenste gedeelte van de korrel. Hoe groter het deel van de graankorrel dat in het brood is verwerkt, hoe hoger het gehalte aan voedingsvezels. Volkorenbrood wordt gemaakt van meel waarbij de hele tarwekorrel wordt vermalen en bevat dus veel voedingsvezels. Het brood van boer Jeroen en bakker Edwin is een volkorenbrood. 

Meer weten over deze primeur? Bekijk dan de video in de nieuwe editie van het Food Inspiration magazine: Eten, meten, weten.

Reacties

Plaats een reactie

Inloggen met of
Als je inlogt met Twitter of Facebook wordt je reactie automatisch gepost of getweet met de link naar dit artikel.

Laatste artikelen

Nieuw Magazine: Eten, meten, weten

Er is onder consumenten een groeiende interesse in wat precies het voedsel vormt dat ze eten....

Merkloos™

Organic Creamy Peanut Butter, Sea Salt Quinoa Chips, Gluten Free Pancake and Waffle Mix. Een...

Slow Growth Chicken

Perdue Farms is één van de grootste kippenboeren van de Verenigde Staten. Zij zijn...

Een rum van land en zee

Ruben Maduro, bedenker en maker van de rum, liet zich inspireren door de manier waarop chef-koks...

Real super food

Het bedrijf kweekt de vis al sinds 1989. De soort zalm is een Atlantische zalm. Aan deze vis is...

Eén restaurant, één gerecht, één wijn

Hyperspecialisatie in optima forma, of gewoon een stronteigenwijze eigenaar? Bij Out in Tokyo...

Zoeken

Gratis aanmelden Magazine

Vul bovenstaand formulier in om je gratis aan te melden voor het Food Inspiration Magazine. Het magazine wordt elke 3 weken per e-mail verstuurd.

Sponsored stories

Tweets #foodinspiration

Berry Coskey @CoskeyBerry
"#dinner in 20: Herb-Packed Lemon-Garlic Grilled #chicken Skewers. #foodinspiration https://t.co/FpEaDHxc3X https://t.co/FJcrYmtzob"

Elise Jefferson @emamralke1982
"RT @Jannewellens: Op zoek naar een jonge chef die zijn eigen zaak opent tussen maart en mei in Nederland! Iemand? @foodinspiration @FIBelgi… "

Whitley Holloway @tripapinir1975
"RT @FCSINL: Food inspiration tour was een succes! #foodinspiration #food #facility #facilitair #consultancy https://t.co/8509OJaxkT"

Forever Freebies @foreverfreebies
"Want free food delivered? Get $15 off your first order on #UberEATS with promo code: UE-omidd1… https://t.co/64plUdDr14"

Ariana Rollins @ArianaRollins9
"RT @hugopotharst: Top dag bij Foodunplugged en mooie workshops gedaan met en voor Olijck zeegroenten. Dank aan @foodinspiration. https://t."

Loren Spee @loren_spee
"Guacamole Nogada. #foodinspiration #recipe #foods https://t.co/HL1etHXxx6 https://t.co/8qGRNnx1ga"

Healthy Laura @HealthyLauraCom
"Homemade white chocolate 😏 #sweet #chocolatelover #cocoabutter #food52gram #foodinspiration… https://t.co/PUZGW7wBX4"

Eric van den Dungen @ericvandendunge
"RT @AgrifoodCapital: Powered by @AgrifoodCapital #lokaal #vers https://t.co/mA4eiMVk0l"

Loren Spee @loren_spee
"Tzimmes with Tahini Pesto. #fruits #dessert #foodinspiration #vegetables https://t.co/fid4oxFxT8"

Jo Banks @AlivewithFlavor
"@TWellsFoodFest Looking forward to #sfff17 with @YourSourceToday for plenty of #foodinspiration for @TWellsFoodFest "

Agenda