http://www.foodinspiration.nl http://www.foodinspiration.be http://www.foodinspiration.com
Meld je aan voor het gratis Food Inspiration Magazine
Meld je aan voor het gratis
Food Inspiration Magazine

Knuffelvlees

21 juli 2017    Redactie    Welcome to the Village ponyvlees

Festival in Leeuwarden breekt taboe rond ponyvlees.

Welcome to the Village is een festival met ambities. Het probeert zijn bezoekers op een unieke manier met muziek, kunst en innovatie uit te dagen nieuwe initiatieven te onderzoeken.

Door het hoge aaibaarheidsgehalte van pony’s en paarden eten Nederlanders amper vlees van deze dieren. Wel wordt het geëxporteerd naar landen als Frankrijk, België, China en Japan. Tegelijkertijd importeren we dit vlees wel weer om het te verwerken in kroketten en frikandellen. Een buitengewone inefficiënte circulatie van vlees.

Drie dagen lang serveert chef-kok Wilem Schaafsma van restaurant Eindeloos in Leeuwarden gerechten van pony’s die voor het festival Welcome to The Village zijn geslacht. De herkomst van Nederlandse paarden en pony’s worden nauwkeurig geregistreerd. Zo zijn de Village-pony’s afkomstig van een boerderij in Dedemsvaart, waar ze vrij grazen in de weilanden. Omdat pony’s en paarden niet voor de slacht worden gehouden is het kwalitatief heel mooi vlees. ‘Ponyvlees is prachtig rood scharrelvlees dat lijkt op rund maar dan iets zoeter zoals hert’, aldus de organisatie. 

Ponysaucijs, ponybiefstuk, ponyhaas

Om de bezoekers de unieke smaak en structuur van ponyvlees te laten proeven serveert het festivalrestaurant ponysaucijs, ponybiefstuk, en ponyhaas. Hiermee geeft het festival een voorbeeld dat ook ponyvlees past bij de trend van lokaal, transparant, duurzaam en verantwoord eten ofwel ‘Based on a true story’.

De Food Inspiration Days van 2016 stonden in het teken van eerlijk eten met een oprecht verhaal. Samen met The Food Line-up hadden wij koe Hanna gekocht. Wij hebben haar reis gevolgd van grazen in de weide, slachten, uitbenen en bereiden tot een waanzinnig gerecht. Er gaat steeds meer aandacht uit naar de true story achter het vlees op ons bord.

Welcome to the Village vindt plaats op vrijdag 20, zaterdag 21 en zondag 22 juli 2017 in recreatiegebied de Groene Ster bij Leeuwarden.

 

 


 

Reacties

Plaats een reactie

Inloggen met of
Als je inlogt met Twitter of Facebook wordt je reactie automatisch gepost of getweet met de link naar dit artikel.

Laatste artikelen

Nieuw magazine:
Trends aan tafel

Als je vanuit de ruimte naar de aarde kijkt, dan zie je dat mensen elkaar heel vaak ontmoeten...

De foodtrends voor 2018 in één trendboek

Het Food Inspiration Jaarboek is de jaarlijkse dosis inspiratie voor chef's, ondernemers,...

Food trend #02:
Revival van het souper

Door flexibilisering en individualisering gaan we over naar meerdere eetmomenten per dag, met...

Trend #01:
The End of Good Enough

Het tijdperk van instagrammable food is aangebroken. Als foodconcept moet je opvallen om gekozen...

Foodporn is overal

In de massa van al die foto’s waken chef Robbie Postma en fotograaf Robert Harrison er...

Buurtfrituur in hartje Antwerpen

Terwijl veel cafetaria’s hun snacks, sidedishes en bijgerechten in hetzelfde frietvet...

Zoeken

Gratis aanmelden Magazine

Vul bovenstaand formulier in om je gratis aan te melden voor het Food Inspiration Magazine. Het magazine wordt elke 3 weken per e-mail verstuurd.

Sponsored stories

Tweets #foodinspiration

Maaike de Reuver @MaaikedeReuver
"Foodtrends voor 2018 gepresenteerd door @foodinspiration. Foodtrend #02: Ontbijt, lunch, souper. https://t.co/iuzPxhh7HS"

Foodkings.nl @FoodkingsNL
"RT @foodinspiration: Foodtrend #02 voor 2018: De revival van het souper. De drie-eenheid ontbijt-lunch-diner wankelt. Gasten willen op iede… "

Food Inspiration @foodinspiration
"Foodtrend #02 voor 2018: De revival van het souper. De drie-eenheid ontbijt-lunch-diner wankelt. Gasten willen op i… https://t.co/PwQQPA6qxe"

Food Inspiration @foodinspiration
"Foodtrend #02 voor 2018: De revival van het souper. De drie-eenheid ontbijt-lunch-diner wankelt. Gasten willen op i… https://t.co/VLqudvr72J"

yvonne breevaart @GMlovelie67xxx
"RT @FlavourFeed: #MakeHummusNotWar Cook For Syria is now a global food movement. Out latest feed follows its recent ventures. Take a look o… "

Amanda Arena @ladyarena4
"#calamari al sugo #homemade #squid #food #foodporn #foodlovers #foodinspiration #cuisine https://t.co/CiRx54Iwig"

Maaike de Reuver @MaaikedeReuver
"Foodtrends voor 2018 gepresenteerd door @foodinspiration. Foodtrend #01: The End of Good Enough. https://t.co/fa9PX03PX4"

Tom Vanderlinden @tomvdl1978
"RT @foodinspiration: Foodtrend #01 voor 2018: The End of Good Enough. Het tijdperk van instagrammable food is aangebroken. Als foodconcept… "

Food Inspiration @foodinspiration
"Foodtrend #01 voor 2018: The End of Good Enough. Het tijdperk van instagrammable food is aangebroken. Als foodconce… https://t.co/5lEDvu11au"

TRY FOODS @TryFoods
"Hier ist es ein Foto von unserem Wochenende in Hamburg! Vielen Dank an alle, die unser Stand bei dem… https://t.co/L5KVPsbx8l"

Agenda