http://www.foodinspiration.nl http://www.foodinspiration.be http://www.foodinspiration.com
Meld je aan voor het gratis Food Inspiration Magazine
Meld je aan voor het gratis
Food Inspiration Magazine

Een pondje sla van 50 dollar

3 juli 2017    Jelle Steenbergen    groenten premiumization

Windfall Farms levert misschien wel de meest premium bladgroenten ter wereld. Zijn ze het geld waard?

In een hoekje van Manhattan’s Union Square Greenmarket vind je een groene luifel zoals vele anderen. De naam Windfall Farms, in simpel, vloeiend script is de enige aanduiding in het zicht. De uitgestalde bladgroenten moeten dus voor zich spreken. En dat lukt.

Schitterend kleurenpallet

De marktstal lijkt meer op een 5th avenue boetiek dan op een groentekraampje. De producten zijn zo kleurrijk en delicaat dat je je afvraagt of het wel echte groente zijn, of gewoon plastic plantjes. Alle producten worden meerdere malen met de hand gewassen, zodat er niets is dat erop wijst dat de waterkers, eikenbladsla, of rucola ooit uit de grond gekomen zijn. Maar mensen staan in de rij voor deze ultieme premium groente, zelfs al kost het $50 voor een halve kilo sla.

Worth it

Het ziet er mooi uit, maar proef je ook het verschil? Ja, als we chefs als Jean-Georges Vongerichten (AbcV) en Jeremiah Stone (Contra) mogen geloven. Zij zijn trouwe klanten van Windfall. Het kwaliteitsverschil gaat hand in hand met de hoge prijzen. Onkruid wordt handmatig verwijderd, zonder gebruik van pesticiden, en alles met de hand gesneden. Windfall betaalt haar werknemers daarnaast 50% meer dan het gemiddelde uurloon van een Amerikaanse boer. Een nobel en verdiend streven, maar zo blijft er weinig marge over.

Dit is premiumization

In deze tijd waarin farm to table het nieuwe normaal wordt, zoeken veel bedrijven een andere manier om zich te onderscheiden. Premiumization is daar één van. Mensen zijn maar wat bereid om meer te betalen voor exclusiviteit, kwaliteit, en status. Het is niet voor iedereen, maar dat is al lang niet meer belangrijk. Een trouwe basis fans die geloven in wat jij brengt kan voldoende zijn om iets heel moois neer te zetten.

Foto: Windfall Farms

Reacties

Plaats een reactie

Inloggen met of
Als je inlogt met Twitter of Facebook wordt je reactie automatisch gepost of getweet met de link naar dit artikel.

Laatste artikelen

Nieuw Magazine: Slimme Concepten

Krijgen we robokoks in de keuken? Gaat technologie ons helpen om het tekort aan vakmensen op te...

Campagnelogo OVER DE VLOER BIJ DE BOER

Food Inspiration pimpt boerderijwinkel

Food Inspiration lanceerde onlangs de campagne OVER DE VLOER BIJ DE BOER; een campagne waarmee...

Knuffelvlees

Welcome to the Village is een festival met ambities. Het probeert zijn bezoekers op een unieke...

Future foodretail

Onlangs nog nam logistieke reus Amazon organische supermarketen Whole Foods Market over voor...

Een licht op de dark kitchens

De bezorgrevolutie In de wereld van bezorgdiensten is een ware revolutie gaande. Het aantal...

Efficiëntie en creativiteit

The Focus De wereld staat voor de uitdaging om op een duurzame, veilige en gezonde manier...

Zoeken

Gratis aanmelden Magazine

Vul bovenstaand formulier in om je gratis aan te melden voor het Food Inspiration Magazine. Het magazine wordt elke 3 weken per e-mail verstuurd.

Sponsored stories

Tweets #foodinspiration

HintFuturology @HintFuturology
"sound impacting flavour - why not fragrance? think outside the box @foodinspiration… https://t.co/HFYR8BbQYb https://t.co/tj1FeXHIqR"

Loren Spee @loren_spee
"John Mariani: Oregon #wine Pioneer David Adelsheim Promises.... #foodinspiration #foodpic https://t.co/IIsjrG5ah6 https://t.co/vDzYn6DM2l"

Berry Rops @BerryRops
"RT @foodinspiration: Leuke persoonlijke blog van @MWMRol van @Rabobank over de campagne #overdevloerbijdeboer / By Food Inspiration https:/… "

Jaymee @_TheMumDiaries
"Making @SlimmingWorld friendly #PulledPork smells yuk! Hope it tastes better! #Dinner #FoodInspiration #fdbloggers "

Chef G. Imperato @Chef_Imperato
"Bolognese the original!!!! #food#italy#italian #italianchef #chef #italianfood#instafood #kitchen #foodblogger#food… https://t.co/68G1KhGHnL"

africanfoodyummy @africanfoodyum2
"Lunch Time | Yam Chips & Mackerel Sauce #lunch #yam #mackerel #sauce #foodinspiration #thursday… https://t.co/y0HjdhMz6C"

Nadia Melford @NadiaMelford
"NO #pizza FOR YOU!. #instafood #foodphotography #foodinspiration https://t.co/TZWNTn9MlL https://t.co/TSIQ3IGVL7"

Nadia Melford @NadiaMelford
"Indian Town Will Be #vegetarian For 17 Days. #indianfood #foodinspiration https://t.co/xnMtYix2Aq https://t.co/6etamoQt6P"

Rose Toa @ross_toa
"Stone Brewing plans craft beer hotel. #drinks #foodinspiration #organic https://t.co/Tf5UsFNxKP https://t.co/fT0fZIf7nr"

Arjan de Boer @Arjantweets
"Yeah! Weer mooier dit jaar #tml17 @foodinspiration https://t.co/q7rWPoYDyE"

Agenda