http://www.foodinspiration.nl http://www.foodinspiration.be http://www.foodinspiration.fr http://www.foodinspiration.com
Meld je aan voor het gratis Food Inspiration Magazine
Meld je aan voor het gratis
Food Inspiration Magazine

Het meest gezonde tussendoortje

28 maart 2017    Redactie    algen snacks cool concepts

Microalgen zijn het eten van de toekomst. Het Deense Onemeal begint er nu vast mee.

‘Microalgen zijn smerig,’ geeft Christina Høgh Selmer Kirk, de CEO van Onemeal toe. ‘Het smaakt bijna als visvoer.’ Het is voor het Onemeal team dan ook een enorme uitdaging om van microalgen iets lekkers te maken.

 

Goed voor je

Het lijstje gezondheidsvoordelen van microalgen is rustig imposant te noemen: Twee keer zoveel eiwit als vlees, meer betacaroteen dan wortels, meer ijzer dan spinazie, meer calcium dan melk, en heel weinig calorieën. Ideaal als tussendoortje dus, maar die smaak...

 

Sterrenchefs

Om het grote smaakprobleem op te lossen heeft het team van Onemeal een aantal heuse sterrenchefs in huis. Francis Cardenau en Mikkel Maarbjerg maken het hun missie om van Onemeal meer te maken dan visvoer. Het is een moeizaam proces gekenmerkt door constante experimentatie. Één van de meest hardnekkige problemen die het team tegenkomt is het gebrek aan textuur. Voor een tussendoortje is dat niet zo erg misschien, maar Onemeal droomt groter.

 

Microalgen zijn super gezond, maar als het smaakt als een aquarium dan wil niemand het eten.

 

Future food

Microalgen zijn een essentieel onderdeel van de proteïne-flip, de overgang van dierlijke naar plantaardige eiwitten. Deze switch is bittere noodzaak, want in de nabije toekomst kan de explosief groeiende wereldbevolking niet meer voldoende worden gevoed met vlees alleen. Daarbij komt ook nog eens dat vleesproductie in de huidige vorm een grote bijdrage levert aan de uitstoot van broeikasgassen. Onemeal is een gezonder en duurzamer alternatief. Alleen die smaak...

Foto via Instagram

Reacties

Plaats een reactie

Inloggen met of
Als je inlogt met Twitter of Facebook wordt je reactie automatisch gepost of getweet met de link naar dit artikel.

Laatste artikelen

East Europe, Shanghai, Ultraviolet, Jan Schmink, Riga, Praag, Boedapest

Nieuw Magazine: Go East

Te lang hebben we onze ogen alleen maar op het westen gericht. Het oosten was gevaarlijk en...

IJsjes van groenten (en fruit)

Een primeur in ijsjesland en volop mee op de huidige groentetrend: &samhoud food...

Creative Chef showt in Milaan

Creative Chef serveerde in Milaan een restaurant als kunstwerk. Chef Jasper Udink ten Cate...

Bugs over beef

Wereldwijd eten twee miljard mensen insecten, maar waarom trekken wij nog vaak een vies gezicht...

Shanghai, Paul Pairet, Psycho taste, Ultraviolet

Zintuigrestaurant Ultraviolet

Multisensorisch proeflaboratorium De Franse chef-kok Paul Pairet is het brein achter het...

Deze talenten zijn de toekomst

Op gebied van gastvrijheid wist de zwarte brigade van Hotelschool ter Duinen uit Koksijde,...

Zoeken

Gratis aanmelden Magazine

Vul bovenstaand formulier in om je gratis aan te melden voor het Food Inspiration Magazine. Het magazine wordt elke 3 weken per e-mail verstuurd.

Sponsored stories

Tweets #foodinspiration

Routt Badger @routtbadger
"Moroccan Orange & Cardamom Cake,.... #foodphoto #foodinspiration #fruits #customcakes https://t.co/xhcv1pW4WI https://t.co/DVzPOyDOD5"

MDIVADOMESTICA @MDIVADOMESTICA
"Countdown to the outdoor market! 🌱 #yqr #yqrfood #foodblog #foodblogger #farmersmarket #foodinspiration #yqrliving… https://t.co/0tt4jcBbrl"

Katie Meehan @_katiemeehan
"Looking for some #FoodInspiration. Healthy food recipes, food blogs etc. Send me your suggestions! "

Frank Hensens @fhensens
"RT @MaaikedeReuver: Kaartverkoop gestart voor foodprofessional festival #foodunplugged op 23 juni. by @foodinspirat… https://t.co/hGCJcRRy60"

Frank Punte @frankpunte
"RT @Juliciousnl: Wat een top eerste #fipioneers bijeenkomst van @foodinspiration! Wat een energie! #foodie #fipioneers #julicious "

Food Inspiration @foodinspiration
"Inspiring story the making: @chantalarnts en @Frank_Lindner waren bij The Malt Vault in #Utrecht. @saidbijary schen… https://t.co/ibLFTH6WjH"

FusionSaturdays @MST @thecitysbest718
"#food #foodporn #foodie #foody #foodofinstagram #foodpornography #foodinspiration #foodism… https://t.co/LSMdDF49fi"

marieke laméris @mariekelameris
"RT @foodinspiration: We gaan weer unplugged rocken tijdens #foodunplugged op 23 juni! https://t.co/CbEnEIx9Vs"

Nicole Kleuskens PS @nicolekleuskens
"RT @MaaikedeReuver: Kaartverkoop gestart voor foodprofessional festival #foodunplugged op 23 juni. by @foodinspirat… https://t.co/hGCJcRRy60"

Enrique Figee @enriquefigee
"RT @foodinspiration: We gaan weer unplugged rocken tijdens #foodunplugged op 23 juni! https://t.co/CbEnEIx9Vs"

Agenda